CON HORNO,  POSTRES,  RECETAS

TRONCO RED VELVET DE NAVIDAD

Se acercan las navidades y con ellas las tradiciones y los momentos alrededor de la mesa. Este año me gustaría aportarte un granito de arena que puede ser el toque ideal para sorprender a tus familiares y amigos. Este año te traigo un tronco Red Velvet de Navidad para disfrutar con los tuyos.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 130g azúcar
  • 35g harina
  • 10g cacao
  • colorante rojo extra
  • toque de vainilla (opcional)

Relleno:

  • 120g mantequilla
  • 200g azúcar glass
  • 350g mascarpone

Decoración:

  • nata montada
  • azúcar glass
  • o lo que tú prefieras

DURACIÓN

  • Trabajo: 40 Minutos.
  • Espera: atemperar el bizcocho
  • Horneado: 10 minutos
  • Total Receta: 50 minutos
  • Reposo: dejar enfriar en nevera

PREPARACIÓN

1. Comenzamos preparando el bizcocho y encendiendo el horno a 200º. Montamos las claras poco a poco e incorporamos el azúcar hasta conseguir unas claras a punto de nieve. Después, mezclamos también el colorante hasta coger el color rojo navideño deseado.

  • Añade el colorante en pequeñas cantidades para no pasarte. Debe quedar el mismo color que en el vídeo.

2. En un recipiente aparte, montamos las yemas hasta que estén blanqueadas (ver el vídeo) y las añadimos de forma envolvente a la masa anterior.

  • Si te gusta la vainilla, este es el momento de añadir un toque de saborizante

3. Añadimos a la mezcla final el cacao y la harina tamizados y lo envolvemos en dos fases y muy suavemente.

4. Colocamos la masa en una bandeja previamente engrasada y con papel de horno y horneamos a 200º durante 10 minutos.

5. Preparamos papel film y espolvoreamos azúcar glass por encima.

6. Al sacar el bizcocho, lo giramos aún caliente sobre nuestra preparación de papel film espolvoreado y retiramos lentamente el papel de horno que hemos puesto. Enrollamos el bizcocho (aún caliente) sobre el papel film hasta dejarlo en forma de espiral y dejamos enfriar así.

7. Mientras prepararemos el relleno. Para ello, montaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta tener una mezcla bien montada y blanquecina como la del vídeo.

8. Añadimos el mascarpone bien frío y seguimos montando hasta que esté bien blanca y esponjosa la mezcla. Este será el momento de dejar de batir.

9. Una vez frío el bizcocho, desenvolvemos la espiral y añadimos la mezcla uniformemente por toda la superficie.

10. Decoramos al gusto con nata montada, azúcar glass o cualquier detalle que queramos aportar a nuestro tronco Red Velvet de Navidad.

Y recuerda que también tienes disponible la receta de roscón de reyes casero por si quieres animarte este año.

Código ético: esta receta es original de Alma Obregón con algunas variaciones.

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