SALMÓN A LA MIEL CON PATATAS ALIÑADAS

En casa solemos comer sano en el día a día y sólo son los fines de semana donde nos dejamos llevar mas. Como solemos comer fuera en el trabajo, necesitamos comidas que permitan ser recalentadas y queden más o menos igual y además no sean aburridas y repetitivas. Es por eso que se nos ocurrió darle un poco de vida a nuestro pescado favorito, el salmón (a la miel) y acompañarlo de una versión más healthy y sabroso de su acompañamiento estrella, las patatas.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

• 2 lomos de salmón
• 8-10 patatas baby
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo
• zumo de un limón
• ramillete de perejil fresco
• 1/2 cucharadita de mantequilla (o aceite)
• una pizca de pimienta negra
• aceite y pizca de sal

DURACIÓN: 30 minutos

PREPARACIÓN

1. Pelamos y ponemos a hervir las patatas baby hasta que, al pincharlas, notemos que están blandas. Las colamos y reservamos.

2. En una sartén sin aceite, cocinamos los lomos de salmón como más nos guste.

3.  Picamos un diente de ajo bien fino.

4. En otra sartén, vertemos la mantequilla y, una vez derretida, añadimos el ajo picado y cocinamos a fuego medio bajo hasta que coja un color dorado.

• Vigila que no se queme el ajo o tendrás que comenzar nuevamente.
• Si está muy fuerte el fuego, bájale la intensidad.

5. Mezclamos muy bien en un bol pequeño el zumo de un limón, la miel y la pimienta y añadimos el resultado a la sartén con el ajo dorado. Cocinamos a fuego lento hasta que consigamos que la salsa espese ligeramente, dejando bien mezclados todos los ingredientes.

• Es importante que no dejemos de remover ya que la miel podría quemarse y pegarse al fondo.
• Fíjate en la textura el video. No debe quedar ni muy espesa ni muy aguada.

6. En un vaso picador o similar, ponemos el perejil y el otro ajo y trituramos. Añadimos el aceite hasta que tener una sustancia aceitosa y con cuerpo.

• Si no tienes picadora, no te preocupes. Puedes usar un mortero o hacerlo con un cuchillo.

7. Mezclamos el resultado anterior con las patatas cocidas una vez las tenemos partidas por la mitad o en trozos grandes y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.

8. Por último, colocamos el salmón en un plato y vertemos sobre él la salsa de miel. Añadimos las patatas aliñadas y servimos.

Si eres un amante del salmón, te dejo otra de mis recetas aquí.