BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Esta receta quizá sea una de mis primeras recetas. Me gustaba por la mezcla de alimentos. Sin embargo, me costó mucho trabajo encontrar una que realmente me gustara y me saliera. Como sabéis, la cocina no es magia y a veces se falla. Pero puede dar con mi bizcocho de zanahoria. Le tengo mucho cariño por lo que me constó y porque me gusta mimar a mis seres queridos con ella. Y ahora quiero compartirla con vosotros.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

• 360g zanahoria rallada (unas 3 medianas ó 2 muy grandes normalmente son suficientes)
• 260g harina
• 400g azúcar moreno (suelo echarle 300g para que no esté muy dulce)
• 4 huevos grandes
• 330g aceite girasol o suave (nunca aceite virgen o similar porque mataría el sabor)
• 1 sobre levadura royal
• 2 cucharitas colmadas de canela
• 1 cucharadita de jengibre, nuez moscada, clavo y cardamomo. Si tienes azúcar avainillada, ponle una cucharadita también.

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos un recipiente de horno.

• Yo lo suelo hacer en un recipiente desmoldable con una base de papel de horno para desmoldar más fácil.

2. Mezclamos en un bol la harina, la levadura y todas las especias (la parte seca) y tamizamos.

3. En otro bol, montamos las claras de los huevos, añadimos las yemas una a una e incorporamos el azúcar moreno.

• También puedes echar los huevos enteros y mezclarlos con el azúcar hasta que coja un color más amarillento. Sabrás cuando está porque la textura cambia y se vuelve una pomada con brillo. Es uno de los puntos que hacen que el bizcocho suba.

4. Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos.

• Ni todo de golpe ni muy poquito a poco.

5. Una vez todo mezclado, empezamos a añadir poco a poco la mezcla seca y vamos envolviéndola.

6. Cuando tengamos ambas mezclas incorporadas y sin grumos, le añadimos la zanahoria rallada y la introducimos envolviéndola.

• Es importante que no batamos aquí, sino que envolvamos la mezcla de fuera a dentro con una espátula para que el aire que hemos conseguido en los pasos anteriores no se baje y consigamos que quede más esponjoso.

7. Rellenamos el recipiente con la mezcla y le damos 3 ligeros toques al recipiente sobre la encimera para que se homogeneice.

• Que no sean muy fuertes para no perder las burbujas.

8. Metemos la mezcla en el horno a 180º durante unos 40 minutos, de los cuales los 15 min primeros sólo por la parte de abajo y luego arriba y abajo.

• Tras los 40-45 min, lo pinchas con un palillo y si sale limpio, lo sacas a una rejilla para que atempere. 

9. Preparamos la nata de coco o la crema de queso.

10. Montamos la tarta añadiendo una capa de la mezcla anterior por encima del bizcocho frío y espolvorea con un poco de canela al gusto.

TRUCOS

Importante que lo saques del recipiente y lo pongas en una rejilla para que no se quede cociéndose y se baje o se apelmace. Por eso es mejor que uses un recipiente que te resulte fácil de desmoldar y esté bien engrasado o lleve papel de horno. También es importante no abrir el horno hasta que pasen, al menos, 30 minutos del inicio de la cocción o se nos bajará el bizcocho de zanahoria.

Puedes añadir también a la masa nueces y pasas como muchas otras recetas. Yo no las añado porque soy alérgica a dichos alimentos, pero si queréis, se introducirían justo tras el paso 6 de la receta: En un recipiente echamos las nueces picadas y las pasas y les echamos una cucharadita de harina. Quita el exceso de harina como si lo tamizaras en un colador para quitar el exceso de harina y no desequilibrar la masa.

NATA DE COCO

INGREDIENTES

• 250g de nata líquida
• 25g de azúcar glas (50g si lo quieres más dulce)
• 25g de coco rallado

PREPARACIÓN

1.Comenzamos a montar la nata en un recipiente bien frío.

• Guárdalo en el frigorífico o congelador al menos 30 minutos antes de empezar.

2. A mitad de montar la nata, añadimos el azúcar y batimos todo junto hasta que quede homogéneo.

• Es importante usar azúcar glas y no otra porque quedaría grumoso.

3. Por último, añadimos el coco rallado y mezclamos hasta que esté bien incorporado.

CREMA DE QUESO

Si prefieres añadir la clásica crema de queso de la Carrot Cake o bizcocho de zanahoria, os dejo la receta y el paso a paso a continuación con algunos trucos al final.

INGREDIENTES

• 200g de queso tipo Filadelfia
• 75g de azúcar en polvo (100g si lo quieres más dulce)
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

1.Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como una crema. 

2.Una vez cremosa, añadimos el azúcar y batimos todo junto hasta que quede homogéneo.

• Es importante usar azúcar glass y no otra porque quedaría grumoso.

3. Por último, introducimos el queso y mezclamos todo.

• La vainilla es opcional y se puede añadir sin dejar de batir a la mezcla final. 

TRUCOS

Yo siempre le echo menos cantidad de azúcar que de queso y mantequilla porque soy poco dulce, pero en algunas recetas de Internet verás que le echan la misma cantidad. Comienza con esta versión y prueba cómo queda. Siempre puedes añadir azúcar glas o subir la cantidad la próxima vez.

Ten en cuenta que estas son las cantidades si quieres poner una capa. Si prefieres poner una en medio partiendo el bizcocho de zanahoria en dos y otra superior, debemos doblar las cantidades guardando las proporciones.