PAN DE CALATRAVA CASERO

Y no podía faltar una receta de pan este mes, pero este viene con trampa y es que el pan de Calatrava casero es un postre murciano cuya base es el pan sobrante o repostería ya seca. Esta receta casera de 5 ingredientes (incluyendo el pan o repostería usado) es una receta familiar que mi madre me ha pasado y yo no puedo dejar de compartirla con vosotros. Se podría decir que es un pudding pero ya sabéis cómo nos gusta a los murcianos poner nombres interesantes a los platos.

INGREDIENTES

Para 4-6 personas (molde rectangular de 30cm):

• 4 huevos
• 400g leche
• 200g azúcar
• 200g pan/magdalenas/bizcocho
• caramelo al gusto

DURACIÓN

PREPARACIÓN

1. Cubrimos una bandeja de agua hasta tres cuartos de su capacidad en el horno a 200º para que vaya calentándose.

2. En el recipiente que usaremos para cocer al baño maría el pan de Calatrava casero, añadiremos caramelo hasta que toda la base esté bien empapada.

• Es importante que este recipiente entre perfectamente en la bandeja con agua que ya tenemos en el horno.

3. Pegamos en la base de caramelo los restantes 50g de pan o sucedáneo repartido por toda la base.

4. En un bol, batimos los huevos y el azúcar con una batidora de mano (o minipimer).

5. Añadimos la leche fría a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

• La leche puede ser sin lactosa o vegetal y debe estar fresca o del tiempo porque si no cuajará el huevo y no nos interesa.

6. Añadimos 150g de pan/magdalenas/bizcocho a la mezcla y lo batimos hasta tener una masa sin grumos.

• Si quieres hacer tus propias magdalenas o pan, te dejo los enlaces sobre los nombres.

7. Añadimos la mezcla al recipiente y lo horneamos al baño maría durante 10 min a 200º y otros 25-30 min a 180º.

• Si ves que la superficie se está quedando muy tostada, pon un papel de aluminio encima para evitar que siga dorándose.
• Sabremos que está nuestro pan de calatrava cuando, al pincharlo en diferentes sitios, el palillo salga limpio sin restos de masa.

Espero que te haya gustado este postre murciano tan especial como es el pan de Calatrava casero. Más recetas murcianas aquí.