PISTO MURCIANO

El pisto murciano es uno de los más versátiles que conozco y ahora lo comparto contigo. Una muestra más de platos vegetarianos que abundan en la región de Murcia y con productos de la huerta, lo usarás tanto como acompañante como de principal en tus comidas.

INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)

• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo
• tarro grande de tomate triturado en conserva (480g)
• azúcar, aceite y sal

DURACIÓN: 30 minutos

PREPARACIÓN

1. Lavamos y cortamos las verduras en cuadrados pequeños más o menos iguales.

2. Añadimos a una olla o sartén honda la cebolla. Cuando esté translúcida, añadimos los pimientos y la berenjena y lo sofreímos poco a poco.

3. Vamos cocinando hasta que veamos las verduras hechas (unos 5-10 minutos) y añadimos el tomate triturado para que se haga a fuego medio-bajo.

• Es importante que cada poco, mezclemos para evitar que se pegue y se queme el pisto.

4. Cuando comencemos a ver que empieza a ligar el tomate y sofreírse, corregimos la acidez con el azúcar y salamos al gusto.

• Esto es muy personal. Yo añado aproximadamente 2-3 cucharadas de azúcar moreno y media de sal, pero lo importante es añadir poco a poco y probarlo.

5. Sabremos que el pisto está listo para servir cuando al removerlo veamos el fondo de la olla y el tomate no suelte agua.

Si te ha gustado este pisto murciano, prueba esta otra receta de mi tierra y me cuentas.