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ZARANGOLLO

Como buena murciana, no podía perder la oportunidad de aprender platos de la tierra y menos tan característicos como este tanto por su nombre como por su popularidad en la región como el zarangollo. Existe alguna versión sobre la receta, pero a mi me gusta hacerla tal y como se hacía en mi casa. Una receta que representa muy bien a la región por ser vegetariana y llevar verduras pobres como el calabacín y la cebolla. Ya sabéis que me encanta daros un plato simple y que combine bien con el día a día que tenemos normalmente. Es más, es un plato que puede hacerse en grandes cantidades y reservarlo en el frigorífico para un apuro durante la semana. 

INGREDIENTES (2 PERSONAS)
  • 2-3 calabacines grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 huevos grandes
  • aceite y sal
DURACIÓN: 30 minutos
PREPARACIÓN

1. Pelamos, cortamos a rodajas y añadimos a la sartén con un buen chorro de aceite los calabacines.

2. Cuando el calabacín esté medio hecho, cortamos en aros y añadimos las cebollas.

3. Vamos cocinando hasta que ambas verduras estén hechas, sin soltar agua.

  • Más o menos tarda unos 20 minutos. Asegúrate que vas dándole vueltas y mantén el fuego medio-bajo para que no se peguen las verduras.

4. Cascamos los huevos directamente en la mezcla, corregimos de sal y pimienta y removemos hasta que estén cuajados.

  • El grado de cocción de los huevos lo decides tú. Normalmente, se suelen cuajar por completo pero a mi me gusta dejarlo un poquito más meloso y casi cuajados. 

Si te ha gustado este zarangollo murciano, prueba esta otra receta de mi prueba y me cuentas.

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