FAJITAS MEJICANAS

¿Quién no adora unas fajitas mejicanas bien hechas y caseras? ¿Y si te digo que hacer las tortillas es mucho más fácil de lo que te parece? En casa adoramos las comidas del mundo, nos traslada a lugares en los que hemos estado o queremos estar y disfrutamos de ellos a través del paladar. Comparto este recetón que nos gusta hacer en casa y espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS)

Tortillas:

• 250g harina
• 150g agua caliente
• 40g mantequilla
• 5g sal

Relleno:

• 400g carne picada
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde mediano
• 1 cebolla
• Especias, sal y picante al gusto

DURACIÓN

• Trabajo: 50 Minutos.
• Espera: 20 minutos
• Total Receta: 1 hora y cuarto

PREPARACIÓN RELLENO

1. Cortamos la cebolla a tiras y las sofreímos en sartén con un poco de aceite.

2. Cortamos en tiras los pimientos y añadimos a las cebollas cuando éstas estén transparentes.

3.  Sazonamos la carne al gusto (yo uso unas especias picantes que compramos en Marruecos en un viaje) y mezclamos bien.

4. Cuando las verduras estén listas, las sacamos y añadimos la carne para que se sofría.

5. Cuando la carne esté a punto, añadimos las verduras, rectificamos de sal y picante y reservamos.

PREPARACIÓN TORTILLAS

1. Mezclamos la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente con las manos hasta que estén bien integrados. (min 2:30 – 2:55)

2. Añadimos el agua poco a poco hasta conseguir una masa de textura pegajosa y amasamos la mezcla hasta que quede lisa y fina.

• Tardarás aproximadamente 15 minutos.
• Si te agobia amasar durante tanto tiempo seguido, amasa a intervalos: unos 4 amasados de 3 minutos de trabajo y 5 minutos de reposo. Asegúrate que el resultado quede igual que el vídeo.

APRENDE: te enseño a amasar al estilo francés (cuando tu masa tiene algún tipo de grasa como mantequilla o aceite). (min 3:53 – 4:38)

3. Dividimos la masa en porciones de 50g y boleamos ligeramente. Dejamos reposar durante 20 minutos.

4. En una superficie enharinada, aplanamos las bolas con ayuda de un rodillo hasta dejarlas casi transparentes.

5. Pasamos la tortilla a la sartén con las manos y las cocemos por cada lado durante unos 30 segundos a temperatura media.

• Notarás que las tortillas generan unas burbujas.
• Guarda las tortillas hechas en un paño grueso o similar para que mantengan el calor y la flexibilidad que las caracteriza.

6. Rellenamos las tortillas con la mezcla y a disfrutarlas.

Si estas fajitas mejicanas te han abierto el apetito, prueba con esta otra receta internacional y de masa y me cuentas.