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PIZZA CASERA

A estas alturas está claro que adoro meter las manos en la masa. También me encanta comer y probar comidas de otros lugares, ¿y qué mejor receta que una buena pizza casera de masa fina y crujiente un viernes noche? Pues eso pensé yo y me puse manos a la obra para obtener una que no tenga nada que envidiar a las que podemos comprar en un buen italiano. En nuestro caso, como el que tenemos al lado de casa y echamos de menos. Otra vez, sacando la receta de los tutoriales de Ibán Yarza y sus apariciones en Robin Food hace ya algunos añitos.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS)
  • 525g de harina 
  • unos 350g de agua 
  • 25g de aceite
  • 11g de sal
  • 5g de levadura fresca (1.6g seca)
DURACIÓN
  • Trabajo: 15-20 Minutos
  • Espera: 30 minutos y un día
  • Horneado: 7-10 Minutos
  • Total de receta: 1 hora y 1 día
PREPARACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto el agua que lo hacemos según necesitemos.

  • Fíjate en la textura que queda, pegajosa y húmeda.

2. Dejamos reposar 15 minutos tapada y hacemos unos cuantos pliegues para darle estructura.

  • Si la masa te resulta muy pegajosa, añade un poco de aceite a tus manos y a la mesa de trabajo, nunca añadas harina.

3. Dejamos reposar otros 15 minutos y procedemos a dividir la masa en 2-3 partes que serán nuestras pizzas individuales.

  • Cuando dividas la masa, dale un ligero boleo para darle estructura.
  • Guárdalos en recipientes con aceite en el fondo para que no se peguen.

4. Las guardamos durante todo un día en el frigorífico para que fermenten sin prisas.

5. Sacamos las masas del frigorífico al menos 30 minutos antes de hacer las pizzas para que la masa se atempere y enciende el horno a 250º.

6. Estiramos y rellenamos la pizza sobre un papel de horno o una lámina de silicona untado con un poco de aceite.

  • Los ingredientes ya son de tu gusto pero recuerda poner un poco de tomate triturado o frito y queso como base.

7. Horneamos a 250º poniendo nuestra pizza abajo del todo durante 3-5 minutos.

8. Pasamos la pizza casera a la parte alta para gratinar el queso y dorarla al gusto.

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