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CONEJO AL AJO CABAÑIL

Como ya viene siendo habitual en esta sección de Cocina, os traigo una semana más este conejo al ajo cabañil, una receta murciana que a nosotros nos encanta y que me recuerda muchísimo a mi tierra. Como siempre, así es como se hace en mi familia que no significa que sea 100% como se hace en todos los lugares de la región, pero oye, yo os hablo de lo que sé. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Para que vayas a donde más te interese

INGREDIENTES

Para 2-3 personas:

  • 400g de conejo a trozos
  • 3-4 patatas medianas
  • 30ml de vinagre
  • 30ml de agua o caldo
  • 3 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta

DURACIÓN

  • Trabajo: 30 Minutos
  • Dificultad: baja

PREPARACIÓN

1. Añadimos sal y pimienta a la carne previamente cortada en trozos y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecha, la retiramos del fuego.

  • Asegúrate de hacer bien la carne.
  • Si no eres fan del conejo, siempre puedes usar otra carne blanca como el pollo en trozos o una proteína vegetal como la heura.

2. Mientras, pelamos y cortamos las patatas a rodajas finas y las freímos en aceite a fuego suave hasta que estén bien blandas y fritas. Las sacamos y quitamos el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

3. En un mortero, ponemos los ajos y los machamos bien. Añadimos el vinagre y el caldo o agua y hacemos una mezcla líquida. Añadimos el laurel y un poco de sal.

  • Si te gusta mucho el sabor de vinagre, puedes añadir el total de los 50ml de líquido sólo de vinagre.

4. En la misma sartén en la que hemos sofrito y marcado nuestro conejo, añadimos el conejo, las patatas y nuestra mezcla líquida y dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos o hasta que se evapore por completo el líquido.

5. Emplatamos y a disfrutar de esta comida tradicional murciana.

Espero que te haya gustado esta receta de conejo al ajo cabañil y recuerda que también puedes hacerlo sólo con ajo (comúnmente llamado al ajillo). Te prometo que está riquísimo. Más recetas murcianas aquí.

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