PAN,  RECETAS

MOLLETES ANDALUCES

Soy una persona a la que le encanta hacer felices a los demás y si eso conlleva cocinar para ellos, mejor que mejor. Es por eso que cuando vi esta receta de Molletes no pude dejar de probarla para regalársela a mis amigos andaluces. Les gustó tanto que ahora quiero compartirla con vosotros y así podáis ser vosotros quienes hagáis felices a vuestros andaluces favoritos.

INGREDIENTES (6 UNIDADES)

Fermento:

  • 100g harina de fuerza
  • 60g agua
  • 0,2g levadura fresca

Masa:

  • 500g harina fuerza
  • 350-370g agua
  • 2g levadura fresca
  • 10g sal
DURACIÓN
  • Trabajo: 15-20 Minutos.
  • Espera: una noche y 5 horas
  • Horneado: 8-10 minutos
  • Total Receta: 1 noche y 6 horas
  • Reposo: dejar enfriar
PREPARACIÓN

1. La noche anterior, preparamos el fermento mezclando todos los ingredientes en un tarro. Tras 10 minutos en la encima, lo metemos en el frigorífico durante toda la noche.

2. Mezclamos bien el fermento de la noche anterior con todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar 10-15 minutos.

3.  Con las manos mojadas, plegamos cada 15 minutos la masa unas 4 veces. (min 3:34 – 4:28)

  • Es importante que las manos estén bien mojadas para que no se nos pegue la masa y que pleguemos concisa y rápidamente.

4. Dejamos reposar la masa unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.

5. Damos forma a nuestros molletes y colocamos sobre una superficie bien enharinada. (min 4:36 – 5:42)

  • Usaremos una taza de unos 100 ml como medidor. Es importante que esté bien mojada para que la masa no se adhiera.

6. Dejamos reposar durante una hora y media aproximadamente.

7. Pasamos nuestros molletes a un papel de horno y aplanamos un poco con las manos.

8. Horneamos a 250º durante 8-10 minutos. 

  • Al sacarlos, los pasamos a una rejilla para que no suden.

Si estos molletes andaluces te han encantado, prueba estos panecillos y me cuentas en los comentarios.

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