TIRAMISÚ

Esta es una receta que creo que he tardado demasiado en aprender. Como buena amante de la repostería y de la comida italiana, el tiramisú es, sin lugar a dudas, mi postre favorito y obligado cuando voy a un italiano. Pero, aunque sea de mis postres favoritos y lo pido siempre que puedo, no me he atrevido a hacerlo realidad hasta que no he tenido todo el tiempo del mundo en esta cuarentena. Es muy simple y a la primera tendrás esta receta de tiramisú de 10 para compartir.

INGREDIENTES (6-8 PERSONAS)

Para Savoiardis:

• 4 huevos
• 45g harina trigo
• 45g harina maíz (sustituible por misma cantidad de harina de trigo)
• 70g azúcar
• ¼ cucharadita de ralladura limón 
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la crema:

• 6 yemas
• 3 claras
• 500g mascarpone
• 100g azúcar
• 2 tazas de café largos 
• Chorrito de licor (opcional)
• cacao en polvo para decorar

DURACIÓN

• Trabajo: 50 Minutos
• Horneado: 6-8 minutos
• Reposo: al menos 12 horas

PREPARACIÓN CREMA

1. Montamos las claras. A mitad de montarlas, añadimos la mitad del azúcar. Reservamos.

2. Blanqueamos las yemas con la otra mitad del azúcar.

3. Añadimos a la mezcla anterior el mascarpone y batimos hasta tener una masa uniforme.

4. Juntamos ambas mezclas envolviéndolas y guardamos en frigorífico.

PREPARACIÓN SAVOIARDIS

1. Montamos claras. A mitad de montarlas, añadimos la mitad del azúcar. Reservamos. (min 4:33 – 5:28)

2.  Blanqueamos las yemas con la otra mitad del azúcar.

3. A la mezcla anterior, añadimos la ralladura del limón y la vainilla y mezclamos bien.

4. Mezclamos las claras con la masa envolviéndola para no perder esponjosidad.

5. Tamizamos y añadimos las harinas envolviéndolas.

• Si no tienes harina de maíz, puedes usar la misma cantidad de harina de trigo solamente (90g).

6. Las ponemos en una manga pastelera y hacemos tiras con ellas o ponemos toda la masa en una plancha y uniformamos.

• Si no tienes manga pastelera, no te compliques y usa una plancha.

7. Horneamos a 200º durante 6-8 minutos.

PREPARACIÓN FINAL

1.Empapamos ligeramente los savoiardi en la mezcla de café y licor y ponemos una capa sobre un recipiente. (min 8:24 – 8:49)

2. Añadimos una capa de crema encima e igualamos.

• Repetimos estos pasos hasta que no quede ni mezcla ni savoiardis dejando arriba del todo la mezcla.

3. Metemos en el frigorífico tapado con un film durante al menos 12 horas.

4. Antes de servir, espolvoreamos cacao en polvo tamizado por encima.

Si te ha gustado esta receta de tiramisú, aquí te dejo otra de chocolate para que me cuentes.