CARNES,  PRINCIPALES,  RECETAS

POLLO AL CURRY

Soy amante de las comidas del mundo y he probado muchas cosas. Entiendo que la gastronomía es una de las partes esenciales de una cultura, de un lugar y me permito viajar por el mundo, si no físicamente, a través del paladar. Esa es la razón que me impulsa a hacer recetas como este pollo al curry en casa y disfrutarlas tanto como nuestra propia gastronomía, la mediterránea.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS)
  • 2 pechugas de pollo en dados 
  • 80g arroz basmati
  • 75g tomate rallado
  • 50g cebolla picada
  • 2 cucharadas de queso de untar o leche de coco
  • caldo de verduras o pollo
  • 1 ajo
  • un trocito de jengibre
  • ½ rama de canela
  • 2-3 cardamomos
  • 2 clavos
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de curry
  • ⅓ cucharadita de pimentón
  • ⅓ cucharadita de comino
  • sésamo para adornar
DURACIÓN: 30 MINUTOS
PREPARACIÓN

1. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite junto a la canela, el cardamomo y el clavo y dejamos que se infusione el aceite a fuego medio-bajo.

  • Cuidado que no se quemen las especias.

2. Picamos las cebollas, el ajo y el jengibre.

3. Añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre picados y sofreímos en el aceite infusionado.

4. Cuando tome un color dorado y transparente, echamos el tomate y sofreímos todo junto. 

  •  Cuando esté listo, retira la canela, el cardamomo y el clavo.

5. Ponemos en un bol la mezcla de especias en polvo y le añadimos un poco de caldo para hacer una pasta.

  • Debe quedar ni muy blanda ni muy pastosa. 

6. Al sofrito, le añadimos una cucharada de pasta de especias, una cucharada de queso o leche de coco y un par de cucharadas de caldo y lo integramos hasta que esté uniforme.

7. Trituramos el resultado con una batidora de mano. 

  • Tiene que tener una textura ligeramente densa sin ser muy pastosa. Si hace falta, añade un poquito de caldo adicional

8. Ponemos un cazo con agua y, al hervir, añadimos el arroz para cocerlo durante unos 10-15min dependiendo de las instrucciones. Colamos y reservamos.

9. Cortamos a dados y sofreímos el pollo a fuego medio-bajo para que no coja excesivo color ni se queme. 

10. Cuando esté prácticamente hecho, añadimos el resto de la pasta, la otra cucharada de queso/leche de coco y la salsa y mezclamos todo hasta que esté bien integrado. 

  • Si es necesario, añade caldo poco a poco hasta que quede ligeramente líquido.
  • Déjalo hervir a fuego medio durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

11. Servimos en un plato y decoramos con sésamo.

A este pollo al curry le queda muy bien este postre. Pruébalo y cuéntame.

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