PASTA A LA CARBONARA

En casa la pasta nos encanta de todas las formas y con todas las salsas, pero si hay una que triunfa por lo fácil y rápida que es de prepararla, esa sin duda es la pasta a la carbonara. Y digo pasta porque realmente nos sirve cualquiera, aunque de tipo spaguetti o tallarín queda más vistoso. Receta del gran Antonio Carluccio, os lo dejo todo a continuación.

INGREDIENTES

Para dos personas:

• 200-250g pasta fresca
• 100g guanciale (o panceta)
• 2 huevos y una yema
• 50g parmesano
• sal y pimienta

DURACIÓN

• Trabajo: 20 Minutos
• Dificultad: súper fácil

PREPARACIÓN

1. Ponemos una olla con agua al fuego y un poco de sal. Cuando esté en ebullición, añadimos la pasta y cocemos según las indicaciones.

• Es muy importante que NO añadas aceite ni nada más al agua. Sólo agua y una pizca de sal.

2. Mientras, cortamos en tiras gordas y sofreímos el guanciale (o panceta) hasta que quede dorado.

• Si suelta mucha grasa, se la retiramos con un papel de cocina absorbente (mira el vídeo)

3.  En un bol, ponemos los dos huevos y la yema y los batimos con un poco de pimienta y unos 35-40g del parmesano rallado.

• Si sois más de 2 personas en casa, cuenta siempre un huevo por persona y una yema extra.

4. Mezclamos la pasta cocida y el guanciale (o panceta) y dejamos que atempere un poco.

5. Añadimos la mezcla de huevo con queso y pimienta y mezclamos bien.

• Es importante que la pasta y el guanciale estén atemperados para que el huevo no se cuaje y quede meloso.

6. Servimos en un plato hondo y decoramos con más queso y pimienta molida al gusto.

Si quieres acabar tu pasta a la carbonara con un postre redondo, qué mejor que un tiramisú como este.

¿Qué tipo de pasta te gusta más?