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PASTA A LA CARBONARA

En casa la pasta nos encanta de todas las formas y con todas las salsas, pero si hay una que triunfa por lo fácil y rápida que es de prepararla, esa sin duda es la pasta a la carbonara. Y digo pasta porque realmente nos sirve cualquiera, aunque de tipo spaguetti o tallarín queda más vistoso. Receta del gran Antonio Carluccio, os lo dejo todo a continuación.

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INGREDIENTES

Para dos personas:

  • 200-250g pasta fresca
  • 100g guanciale (o panceta)
  • 2 huevos y una yema
  • 50g parmesano
  • sal y pimienta

DURACIÓN

  • Trabajo: 20 Minutos
  • Dificultad: súper fácil

PREPARACIÓN

1. Ponemos una olla con agua al fuego y un poco de sal. Cuando esté en ebullición, añadimos la pasta y cocemos según las indicaciones.

  • Es muy importante que NO añadas aceite ni nada más al agua. Sólo agua y una pizca de sal.

2. Mientras, cortamos en tiras gordas y sofreímos el guanciale (o panceta) hasta que quede dorado.

  • Si suelta mucha grasa, se la retiramos con un papel de cocina absorbente (mira el vídeo)

3.  En un bol, ponemos los dos huevos y la yema y los batimos con un poco de pimienta y unos 35-40g del parmesano rallado.

  • Si sois más de 2 personas en casa, cuenta siempre un huevo por persona y una yema extra.

4. Mezclamos la pasta cocida y el guanciale (o panceta) y dejamos que atempere un poco.

5. Añadimos la mezcla de huevo con queso y pimienta y mezclamos bien.

  • Es importante que la pasta y el guanciale estén atemperados para que el huevo no se cuaje y quede meloso.

6. Servimos en un plato hondo y decoramos con más queso y pimienta molida al gusto.

Si quieres acabar tu pasta a la carbonara con un postre redondo, qué mejor que un tiramisú como este.

¿Qué tipo de pasta te gusta más?

2 Comentarios

  • Laura Sans

    Ooooh m’encanta aquesta recepta!!! A Roma em feia un fart de menjar-ne i gairebé eren de color groc-taronja a causa del rovell d’ou. La recepta segur que queda espectacular. Jo la faig força similar però vegetarian, amb xampinyons rossos (portobello) enlloc del guanciale…i pebre negre, of course 😀 queden super bons també. Una abraçada!

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