ALETRIA, RECETA FAMILIAR MURCIANA
Este guiso de mi tierra, como ya pasa en otros, tiene un nombre muy peculiar y es que hoy os traigo la Aletria, receta familiar murciana que mi madre y mi abuela me enseñaron y ahora comparto con vosotros. Pero, ¿por qué se llama así? Bueno, en el dialecto murciano Aletria significa fideo, pero no el finito, sino ese gordito que tanto me gusta y que es el ingrediente estrella de este guiso con el que comparte el nombre. ¿Te animas a probar a hacerlo en casa?
INGREDIENTES
Para 4-6 personas:
- 1/2 kg de costillejas (costillas de cerdo cortadas en trocitos)
- 1/2 kg de patatas
- 200g de aletría (o fideos gruesos)
- 1/2 litro de agua
- 1 cebolla mediana
- 3-4 alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- azafrán o colorante
DURACIÓN
- Trabajo: 60 Minutos
- Dificultad: fácil
PREPARACIÓN
- Comenzamos preparando las verduras. Cortamos el pimiento en tiras, la cebolla en cuadrados y picamos el ajo. También pelamos y cortamos a cuartos las alcachofas dejándolas en agua con limón. Por último, pelamos y cortamos las patatas en pellizcos irregulares dejándolas en agua.
2. Freímos las costillejas, con sal y pimienta, en una olla baja hasta que la carne quede sellada por fuera y las retiramos.
Las costillejas son las costillas de cerdo cortadas a tiras. Esto es mejor que se lo pidas a tu carnicero de confianza. Tiene las herramientas necesarias para hacerlo y no astillar la carne.
3. Sofreímos en la misma olla en la que hicimos las costillejas las alcachofas y el pimiento.
4. Añadimos la cebolla y el ajo y removemos. Cuando estén medio dorados, añadimos las especias y el tomate rallado.
5. Mezclamos todo bien y cuando esté el tomate medio sofrito, añadimos las patatas escurridas y las costillejas y removemos todo para que coja sabor.
6. Añadimos el agua poco a poco hasta que cubra bien todo y subimos el fuego para que comience a hervir. Transcurridos unos 5 minutos, probamos de sal y ajustamos el sabor a nuestro agrado.
Es importante que todos los alimentos estén bien cubiertos de agua. El agua de la receta es orientativo a cómo me queda a mí, pero tú puedes necesitar un poco más o un poco menos. Fíjate en el vídeo para ver cómo debería quedar la olla de cubierta.
7. Bajamos el fuego y cocemos todo durante unos 20 minutos o hasta que la patata quede blanda a fuego medio bajo.
8. Transcurrido el tiempo, añadimos la aletría y la cocemos según las indicaciones del proveedor (unos 10 minutos) y estará lista para servir.
La aletría queda caldosa siempre.
Asegúrate de añadir la aletría justo antes de consumir. De otra forma, se pasará y no quedará tan bien. Puedes tener el caldo preparado del día de antes y añadir los fideos en el momento.
Este guiso no es aconsejable que se congele ya que lleva patata.
Y si te has quedado con ganas del postre ideal para este guiso, te aconsejo este o este para tener una comida murciana perfecta.
