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GYOZAS TRADICIONALES

Amante de Japón, y aún con un viaje pendiente a este maravilloso país, no podía no probar recetas de su gastronomía. Aprendí japonés en la universidad y desde muy pequeña experimenté una pasión por esta cultura y todo lo que le rodea. Por eso, cuando apareció la oportunidad hace un año de ir a un fantástico curso de BCNKitchen, mi chico y yo no lo dudamos. Allí, entre otras recetas, aprendimos a hacer gyozas tradicionales y he querido compartirla con vosotros. Como siempre, fácil y sin muchos líos.

INGREDIENTES (35-40 UNIDADES)
  • Un paquete de obleas de gyoza
  • 1/3 de col (hojas)
  • 350 g carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de ajo rallado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
Para la salsa:
  • 30 g salsa de soja
  • 10 g vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 guindilla picada (opcional)
DURACIÓN
  • Trabajo: 25-30 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Total de Receta: 40 minutos
PREPARACIÓN

1. Comenzamos dejando las obleas de gyozas para que descongelen lentamente.

  • Puedes sacarlas el día de antes y ponerlas en el frigorífico o sacarlas 4-5 horas antes a temperatura ambiente.

2. Lavamos con abundante agua las hojas de col y las cortamos en tiras finas.

  • Asegúrate de usar sólo las hojas y quitar todo los nervios y partes duras de la col. Sólo nos interesa usar las partes blandas.

3. En un bol con la carne picada, añadimos la col cortada, el ajo y el jengibre rallados, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezclamos bien con las manos.

  • Recuerda probar un poco para ver si hay que ajustar el sabor.

4. Continuamos cocinando un poco la mezcla en una sartén.

  • Puedes dejarlo crudo si quieres.

5. Mientras se enfría, mezclamos los ingredientes de nuestra salsa y reservamos

6. Rellenamos las obleas colocando el relleno en el centro y humedeciendo la mitad del borde con un poco de agua para que puedan cerrar bien. 

  • Resérvalas en un plato con harina o papel vegetal hasta que estén todas montadas.

7. Finalmente, cocemos las gyozas tradicionales. Primero, marcamos la cara lisa en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas.

8. Tras marcarlas, añadimos agua en la sartén hasta cubrir un tercio de las gyozas. Cocemos durante unos 2 minutos o hasta que el borde de la masa haya perdido el color blanco y servimos.

  • Es conveniente comerlas al momento.

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