SOPA FRIA DE TOMATE Y TOMILLO
La sopa fria de tomate y tomillo es una opción ideal para esas noches de verano y es como el gazpacho, puedes tenerlo en grandes cantidades en la nevera y te apaña cualquier momento. Una receta que descubrí y adapté hace mucho de uno de los muchos libros de cocina que tengo y al que acudo cuando se me acaban las ideas.
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 800g de tomate entero en conserva
- 500ml de caldo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- queso fresco/yogurt/crème fraîche
- tomillo seco o en rama
- aceite y sal
DURACIÓN
- Trabajo: 10 Minutos
- Cocción: 15 min
- Total: 30 min
- Dificultad: muy baja
PREPARACIÓN
1. Cortamos las verduras a trocitos y los rehogamos en una olla durante 5 minutos.
2. Añadimos tomillo, el caldo, el tomate, el azúcar y un poco de sal y hervimos a fuego lento durante 15 minutos.
3. Trituramos con una batidora de mano hasta que no queden grumos y tengamos una crema o sopa suave.
4. Dejamos enfriar en la nevera y servimos con una cucharada de yogurt o crème fraîche para darle un toque junto con un poco de tomillo.
Espero que te haya gustado esta sopa fria de tomate y tomillo sencilla y riquísima. Más ideas de cenas vegetarianas aquí.
