APERITIVOS,  FRÍOS,  PRINCIPALES,  RECETAS,  VEGETARIANOS,  VEGETARIANOS

PASTEL DE VERDURAS

Desde pequeña hay algo inusual con lo que disfruto mucho, las verduras. Desde cremas hasta hervidos pasando por la plancha, todas sus formas me agradan, aunque no todas ellas. Hace unos años, descubrí esta receta, mi pastel de verduras al baño maría. Un plato facilongo y rápido que se ha convertido para nosotros en una cena muy completa y saludable.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS)
  • 600-700g de zanahorias (6-8 zanahorias medianas-grandes) 
  • unos 100g de brócoli
  • 4 huevos
  • una pizca de sal
  • pan rallado y mantequilla para el molde

Para la salsa:

  • unos 10ml de salsa de soja
  • unos 4ml de vinagre de arroz (opcional)
  • unas gotitas de aceite de sésamo (opcional)
DURACIÓN
  • Trabajo: 20-25 Minutos
  • Horneado: 40 Minutos
  • Total de receta: 1 hora
  • Reposo: dejar enfriar
PREPARACIÓN

1. Pelamos las zanahorias y cortamos el brócoli y las zanahorias en trozos.

2. Ponemos a hervir las verduras en cazos diferentes hasta que estén cocidos.

  • El brócoli estará en unos 5 min. Los dejamos un poco crujientes.
  • La zanahoria tardará unos 25-30 min. Compruébalo pinchando los trozos y que estén tiernos.

3. Preparamos el molde rectangular con un poco de mantequilla y pan rallado.

  • Se usa pan rallado para que absorba la humedad del pastel al tiempo que da un ligero toque crujiente a la base.

4. Ponemos las zanahorias cocidas y frías en un recipiente junto a los huevos y una pizca de sal y lo batimos hasta que quede una crema.

  • Las zanahorias deben estar frías. De lo contrario, los huevos se cocerán y no cuajará bien el pastel.

5. Cortamos el brócoli en tiras finas.

6. Montamos el pastel añadiendo una capa de la mezcla de zanahorias y otra de brócoli hasta acabar todas las verduras.

  • Saldrán tres capas de zanahoria y dos de brócoli en medio.

7. Preparamos el baño maría colocando un recipiente lleno de agua caliente que cubra las dos terceras partes del molde.

  • Asegúrate que el recipiente sea mayor que el molde del pastel.

8. Horneamos a 180º durante 40 min o hasta que, al pinchar el pastel, el palillo salga limpio.

9. Lo sacamos y dejamos enfriar en su molde para que termine de cuajar.

10. Desmoldamos y servimos en platos con su salsa previamente mezclada.

  • La salsa puede ser sólo salsa de soja si no tienes vinagre de arroz ni aceite de sésamo.

Si quieres más recetas vegetarianas, visita esta página del blog.

Comparte si te ha gustado

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Únete a la comunidad WanderFoodie¿Quieres ser el primer@ en enterarte de mis novedades?