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SOPA FRIA DE TOMATE Y TOMILLO

La sopa fria de tomate y tomillo es una opción ideal para esas noches de verano y es como el gazpacho, puedes tenerlo en grandes cantidades en la nevera y te apaña cualquier momento. Una receta que descubrí y adapté hace mucho de uno de los muchos libros de cocina que tengo y al que acudo cuando se me acaban las ideas.

Para que vayas a donde más te interese

INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 800g de tomate entero en conserva
  • 500ml de caldo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • queso fresco/yogurt/crème fraîche
  • tomillo seco o en rama
  • aceite y sal

DURACIÓN

  • Trabajo: 10 Minutos
  • Cocción: 15 min
  • Total: 30 min
  • Dificultad: muy baja

PREPARACIÓN

1. Cortamos las verduras a trocitos y los rehogamos en una olla durante 5 minutos.

2. Añadimos tomillo, el caldo, el tomate, el azúcar y un poco de sal y hervimos a fuego lento durante 15 minutos.

3. Trituramos con una batidora de mano hasta que no queden grumos y tengamos una crema o sopa suave.

4. Dejamos enfriar en la nevera y servimos con una cucharada de yogurt o crème fraîche para darle un toque junto con un poco de tomillo.

Espero que te haya gustado esta sopa fria de tomate y tomillo sencilla y riquísima. Más ideas de cenas vegetarianas aquí.

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