LECHE FRITA DE LA ABUELA
La leche frita de la abuela es un postre típico de Semana Santa que en mi casa triunfa bastante y que me temo que está desapareciendo. Es por eso que esta semana santa no puedo olvidarme de ella y traeros la receta que mi madre me enseñó a mí. Espero que la disfrutes.
INGREDIENTES
Para 12 trozos:
- 1/2 litro de leche
- 100g azúcar
- 80g de maicena
- canela en rama
- corteza de limón
- chorrito de licor 43 (opcional)
- 1 huevo
- maicena para rebozar
- azúcar y canela en polvo
DURACIÓN
- Trabajo: 20-25 Minutos
- Reposo: al menos 3 horas en frigo
- Dificultad: fácil
PREPARACIÓN
1. Ponemos un cazo la leche con la canela, la corteza de limón y el chorrito de licor y llevamos a ebullición. Dejamos unos minutos infusionando y colamos.
2. Añadimos el azúcar y removemos al fuego.
3. Una vez integrado el azúcar, añadimos la maicena y removemos bien hasta que espese.
- Usa unas varillas para evitar que queden grumos. Si siguen habiendo igualmente, pasa la mezcla por una minipimer hasta que no queden.
Puedes reservar un poco de leche más fría para mezclar la maicena con ella y, una vez bien disuelta, la añadas al resto que está en el fuego. Así te aseguras que no quedarán grumos.
4. Volcamos la mezcla en un recipiente rectangular asegurándonos que tiene una altura de unos 2 dedos y tapamos con una tapa o un papel film tocando la mezcla para evitar que haga costra.
- Aunque no es siempre necesario, puedes poner un poco de aceite en el recipiente previamente para un mejor desmoldado. A mí me gusta envolverlo con papel film para una mejor extracción de la leche frita. Fíjate en el vídeo.
5. Metemos en la nevera durante, al menos, 3 horas o hasta que solidifique.
6. Desmoldamos y cortamos a trozos rectangulares más o menos iguales.
7. Pasamos cada trozo por maicena y luego huevo y sofreímos en aceite a fuego medio.
8. Al sacarlos, lo pasamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y luego pasamos por azúcar y canela.
Te quedará una leche frita de la abuela perfecta y jugosa. Y si eres fan de los postres tradicionales, tienes torrijas y paparajotes también para completar la semana. ¿Cuál es tu postre de Semana Santa favorito?
