SCONES BRITÁNICOS

Los scones británicos son una de las delicias dulces que acompañan el famoso Afternoon Tea. Servidos normalmente con mermelada y clotted cream, este panecillo inglés es muy fácil y rápido de hacer. Aquí te dejo la receta adaptada del gran Jamie Oliver.

Ingredientes

Para 9 scones:

• 500g harina
• 200ml de leche
• 150g de mantequilla fría en dados
• 45g de azúcar
• 20g de levadura Royal (dos sobres aprox)
• zumo de medio limón
• una pizca de sal
• unas gotas de aromatizante de vainilla (opcional)

Se tardan unos 30 minutos en hacerlos.

Preparación

1. Ponemos a calentar el horno a 200º y preparamos una bandeja de horno con hoja de papel vegetal.

2. Mezclamos la leche con el zumo del limón y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

• Con este proceso, conseguiremos obtener la famosa buttermilk o leche cortada típica inglesa.

3. Mientras se prepara la buttermilk, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura Royal.

4. A la mezcla anterior, le añadimos la mantequilla fría y, con las manos, mezclamos todo hasta disolver y homogeneizar todos los ingredientes.

• No hace falta que quede perfecto.

5. Una vez la buttermilk esté lista, la añadimos y mezclamos creando una masa algo pegajosa y homogénea.

• Lo ideal es comenzar en el bol y después trabajar la masa en una mesa con un poco de harina sobre ella.
• Si crees que la masa está muy pegajosa, puedes dejarla en el frigo durante unos 20-30min para que la mantequilla vuelva a endurecerse y sea más fácil de tratar.

6. Extendemos la masa dejando un grosor aproximado de unos 1-2 centímetros y cortamos la masa en scones de unos 6 cm de diámetro.

7. Colocamos los scones sin cocer sobre la bandeja de horno y pintamos con leche su superficie para que se doren.

• También puedes untarlos con aceite o huevo.

8. Metemos los scones en el horno a 200º durante unos 15-20 minutos.

• Tras este tiempo, lo sacas a una rejilla para que atempere y estarán listos cuando se frían. 

Datos curiosos

Los scones británicos suelen servirse con clotted cream y mermelada, pero sólos están buenísimos también.

En el mundo anglosajón, los scones se sirven como parte del momento llamado Afternoon Tea que suele servirse entre las 16 y 18h.

Esta merienda, iniciada en la época victoriana, pretendía mitigar el hambre hasta la hora de las cenas tardías de la alta sociedad. La comida mezcla dulce y salado y se sirve en una bandeja de varios pisos acompañado de té con azúcar y leche al gusto.

El ritual comienza con unos sandwiches, normalmente de salmón con pepino y queso o huevo con mostaza. Después, vienen los scones con mermeladas y clotted cream y acaba con una selección de bocaditos dulces como cupcakes y tartas variadas en versión diminuta como la lemon pie o la victoria sponge. Todo acompañado de una tetera servida con azúcar y leche. Además, en algunos casos, también incluye champán o prosecco.

Si lo tuyo son los postres, deja que te muestre más en mi sección de Recetas.