Coca de Acelgas
Descubrí la coca de acelgas hace un tiempo y desde entonces, me parece una idea sana y rica de comer verduras de hoja verde con un toque crujiente en una masa fácil, nada pegajosa y sin levaduras. Suelo hacerlo cuando vienen los amigos y siempre triunfa por lo sencilla pero rica que queda.
Ingredientes (4 personas)
Para el relleno
- Un manojo de acelgas o bolsa grande
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 6-8 ajos
- 2 latas de atún/sardinas/anchoas o queso
- aceite, pimienta y sal
Para la masa
- 450g de harina
- 100ml de cerveza
- 120ml de leche
- 80ml de aceite suave o girasol
- pizca de sal y azúcar
- 1 ½ cucharaditas de pimentón
Duración
- Trabajo real: 10-15 minutos.
- Espera: no tiene espera.
- Horneado: 30-40 minutos.
- Total de receta: 40-50 minutos
- Reposo: dejar enfriar en rejilla
Preparación
1. Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol y procedemos a amasarlos con una mano hasta que estén bien integrados todos.
2. Mezclamos en un bol las hojas lavadas de las acelgas y la cebolla en tiras. Sazonamos con aceite, sal y pimienta y mezclamos bien.
- Añadimos sólo las hojas de las acelgas y reservamos los troncos para un caldo o crema.
3. Cortamos el tomate en rodajas y machacamos y hacemos un corte a los ajos por la mitad.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Estiramos la masa sobre un papel de horno uniformemente.
- Cuanto más fina la estires, más crujiente quedará después.
6. Distribuimos la mezcla de acelgas con cebolla, el tomate en rodajas, los ajos machacados y la proteína que queramos y sazonamos.
7. Horneamos a 170-180º unos 30-40 minutos.
- Sabremos que está lista cuando al levantar la coca de acelgas, suba crujiente y dura como si fuera un bloque.
- Dejamos enfriar en una rejilla para que la masa no sude y se ablande.
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