COCA DE ACELGAS

Descubrí la coca de acelgas hace un tiempo y desde entonces, me parece una idea sana y rica de comer verduras de hoja verde con un toque crujiente en una masa fácil, nada pegajosa y sin levaduras. Suelo hacerlo cuando vienen los amigos y siempre triunfa por lo sencilla pero rica que queda.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

Para el relleno:

• Un manojo de acelgas o bolsa grande
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla grande
• 6-8 ajos
• 2 latas de atún/sardinas/anchoas o queso
• aceite, pimienta y sal

Para la masa:

• 450g de harina
• 100ml de cerveza
• 120ml de leche
• 80ml de aceite suave o girasol
• pizca de sal y azúcar
• 1 ½ cucharaditas de pimentón

DURACIÓN

• Trabajo real: 10-15 minutos.
• Espera: no tiene espera.
• Horneado: 30-40 minutos.
• Total de receta: 40-50 minutos
• Reposo: dejar enfriar en rejilla

PREPARACIÓN

1.Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol y procedemos a amasarlos con una mano hasta que estén bien integrados todos.

2. Mezclamos en un bol las hojas lavadas de las acelgas y la cebolla en tiras. Sazonamos con aceite, sal y pimienta y mezclamos bien.

• Añadimos sólo las hojas de las acelgas y reservamos los troncos para un caldo o crema.

3. Cortamos el tomate en rodajas y machacamos y hacemos un corte a los ajos por la mitad.

4. Precalentamos el horno a 180º.

5. Estiramos la masa sobre un papel de horno uniformemente.

• Cuanto más fina la estires, más crujiente quedará después.

6. Distribuimos la mezcla de acelgas con cebolla, el tomate en rodajas, los ajos machacados y la proteína que queramos y sazonamos.

7. Horneamos a 170-180º unos 30-40 minutos.

• Sabremos que está lista cuando al levantar la coca de acelgas, suba crujiente y dura como si fuera un bloque.
• Dejamos enfriar en una rejilla para que la masa no sude y se ablande.

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