BIZCOCHO O COCA DE CALABAZA

Es otoño y es también época de calabaza. Personalmente disfruto cualquier tipo de calabaza que pase por mis manos y me parece una verdura muy versátil. Tan versátil que te traigo este bizcocho o coca de calabaza súper esponjoso, rico y facilísimo de hacer en 5 pasos para esas meriendas de otoño.

Ingredientes para molde rectangular

• 3 huevos
• 250g harina
• 250g calabaza asada en puré
• 150g azúcar refinada
• 50g azúcar moreno o panela
• 120g aceite girasol o suave (nunca aceite virgen o similar porque mataría el sabor)
• 1 sobre de impulsor o «levadura royal»
• 2 cucharadas de canela
• pizca de sal

Se tarda unos 45 minutos en completar la receta completa.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. En un bol, batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta doblar su tamaño y quede más clara la mezcla. Añadimos el aceite poco a poco y el puré de calabaza asada y mezclamos bien.

3. Mezclamos en un bol la harina, la levadura, la canela y la sal (la parte seca) y tamizamos sobre la mezcla integrando todo y dejando una masa semi-consistente.

4. Añadimos la mezcla sobre un recipiente previamente preparado para desmoldar. También añadimos un poco de azúcar extra por encima para crear una capa crujiente y dulce a nuestro bizcocho o coca de calabaza.

• Yo lo suelo hacer en un recipiente desmoldable con una base de papel de horno para desmoldar más fácilmente como verás en el vídeo.

5. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Los primeros 20 minutos sólo con la parte de abajo del horno y los últimos 10 minutos arriba y abajo.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ya estará listo para comer.

Si te gustan este tipo de postres, te animo a probar mi receta de Banana Bread o bizcocho de plátano.